“小份菜”引領(lǐng)新風(fēng)尚

　　“小份菜”引領(lǐng)新風(fēng)尚

　　——湖南、山西、廣東等地厲行節(jié)約、反對餐飲浪費

　　光明日報記者 龍軍 禹愛華 楊玨 李建斌 王忠耀 吳春燕 光明日報通訊員 陳健林 杜庭語

　　1月24日晚，湖南省江永縣民俗文化街大紅燈籠高高掛，瑤山油茶店生意異?；鸨?。周女士帶著回家過年的兒子來到這家“特色館”喝瑤家油茶、嘗瑤家小吃?！敖ㄗh先少點一些，不夠吃再加菜，可以避免浪費?！鄙泶┈幾宸椀姆?wù)員提供了點餐建議，引導(dǎo)他們適量點餐，避免“舌尖上的浪費”。

　　春節(jié)臨近，江永縣各餐飲企業(yè)紛紛推出“半份菜”和“小份菜”，并在醒目位置張貼宣傳提示，提醒客人適度消費、適量點餐、打包剩菜，積極營造厲行節(jié)約、反對浪費的餐飲風(fēng)尚。

　　在山西省太原市，臨近飯點，南內(nèi)環(huán)街社區(qū)食堂人頭攢動，蒸菜臺陳列著一份份小碟裝的飯菜，價格大多為四五元左右。“‘小份菜’推出后很受居民們歡迎。”店長張旭峰介紹，新開張的社區(qū)食堂積極響應(yīng)“節(jié)約糧食 反對浪費”號召，為社區(qū)居民提供分量為220克左右的“小份菜”，既實惠還能避免浪費。

　　這兩年，社區(qū)食堂如雨后春筍般涌現(xiàn)。預(yù)計到2025年年末，太原市將建成500個社區(qū)食堂。社區(qū)食堂每日專為老年人、殘疾人、困難兒童等群體推出兩款以上且價格低于8元的“愛心套餐”，還可為附近居住、行動不便的居民提供上門送餐服務(wù)。

　　“從我做起，崇尚節(jié)約，向餐飲浪費說‘不’”“我們呼吁廣大餐飲企業(yè)，自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產(chǎn)、加工、服務(wù)的全過程，完善烹飪量化標(biāo)準(zhǔn)，提升餐飲供給質(zhì)量”……在廣東省韶關(guān)市，一封《以崇尚節(jié)約為榮，向餐飲浪費說“不”》的倡議書已深入大街小巷、千家萬戶，“抵制餐桌浪費”和“光盤行動”成為這座善美之城的新風(fēng)尚。

　　從根本上預(yù)防和制止餐飲浪費行為，離不開正確的宣傳教育和有效的監(jiān)督管理。

　　江永縣抓住“元旦”“春節(jié)”特殊時間節(jié)點，有針對性地加強宣傳教育，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約光榮的氛圍。江永縣出臺了《關(guān)于嚴(yán)明元旦春節(jié)期間“十嚴(yán)禁”紀(jì)律要求的通知》《江永縣開展制止餐飲浪費行為專項督查工作方案》等，堅決遏制“節(jié)日腐敗”的同時，倡導(dǎo)喜慶節(jié)儉、文明健康過節(jié)，堅決抵制大操大辦、鋪張浪費、高額彩禮、厚葬薄養(yǎng)、不文明祭掃等不良習(xí)俗，摒棄婚喪嫁娶陋習(xí)，倡導(dǎo)文明新風(fēng)。

　　韶關(guān)市制定了制止餐飲浪費行為的有關(guān)實施方案和措施，加強工作部署、宣傳教育、示范創(chuàng)建、內(nèi)部引導(dǎo)，多措并舉營造愛惜糧食、節(jié)約用餐的良好社會氛圍。在各級各部門機關(guān)食堂，因“堂”制宜的用餐管理制度下，按用餐人數(shù)采購、制作、配餐的動態(tài)管理成為常態(tài)，“半份菜”和經(jīng)濟(jì)型工作餐、會議餐成為反對浪費的供餐舉措；在車站、碼頭、旅游景點、重點商圈、網(wǎng)紅餐廳店、商場超市、農(nóng)貿(mào)市場等重點場所的食品經(jīng)營單位，“文明餐桌·光盤行動”“文明餐桌·以儉養(yǎng)德”等宣傳畫報和提示卡，提醒大家光盤離席、節(jié)約用餐；在各校園、中小學(xué)生校外托管機構(gòu)，食源性疾病、文明餐桌、光盤行動的宣傳教育從娃娃抓起；在餐飲業(yè)內(nèi)，監(jiān)督檢查、反食品浪費法宣講、放心消費承諾創(chuàng)建等活動深入人心。

　　2021年3月1起施行的《山西省預(yù)防和制止餐飲浪費規(guī)定》，明確了政府及相關(guān)部門的監(jiān)管職責(zé)、餐飲供給方和需求方的義務(wù)，建立了預(yù)防和制止餐飲浪費的長效機制，并將宣傳教育引導(dǎo)貫穿全過程。其中，專門細(xì)化了餐飲服務(wù)經(jīng)營者在預(yù)防和制止餐飲浪費上的義務(wù)，規(guī)定經(jīng)營者提供符合節(jié)約要求的標(biāo)準(zhǔn)化菜品，在菜單上標(biāo)注餐品分量、建議消費人數(shù)等信息，提供小份餐飲食品，合理配置不同規(guī)格餐具，推行適合不同群體的套餐，突出了規(guī)定的可操作性。

　　《光明日報》（ 2022年01月28日 10版）